 |
| Resep Dapur Alami Tongseng Sapi |
Tongseng sapi, hidangan lezat Indonesia yang memadukan daging sapi empuk dengan kuah kental dan beraroma, memiliki sejarah menarik yang mencerminkan warisan kuliner negara yang beragam. Kata “tongseng” berasal dari bahasa Jawa, dimana “tong” berarti “mencampur” dan “seng” berarti masakan. Hidangan aromatik dan lezat ini telah menjadi makanan pokok favorit dalam masakan Indonesia selama beberapa dekade, dan asal-usulnya dapat ditelusuri kembali ke istana kerajaan di Jawa.
Sejarah tongseng sapi (Sejarah Tongseng Sapi)
Sejarah tongseng sapi dimulai pada zaman Kesultanan Mataram yang menguasai Jawa pada abad ke-16 dan ke-17. Pada masa keemasan kebudayaan Jawa inilah fondasi hidangan istimewa ini diletakkan. Tongseng sapi awalnya diciptakan sebagai hidangan yang cocok untuk keluarga kerajaan, yang mencerminkan kehalusan dan kecanggihan istana Jawa.
Pada awalnya, tongseng sapi terdiri dari daging sapi yang diiris tipis-tipis dan dimasak dalam kuah harum yang terbuat dari berbagai bumbu seperti bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, dan serai. Bahan-bahan aromatik ini memberikan rasa yang unik dan memikat pada hidangan. Kuahnya kemudian dikentalkan dengan santan, sehingga tekstur kuahnya lembut dan lezat.
Penambahan sayuran seperti kubis, wortel, dan tomat memberikan pelengkap warna-warni dan bergizi pada empuknya daging sapi. Sayuran ini tidak hanya menambah daya tarik visual pada hidangan tetapi juga menambahkan kerenyahan yang menyegarkan dan semburan rasa.
Tongseng sapi secara tradisional disajikan pada acara-acara khusus dan perayaan di istana-istana Jawa. Hidangan ini dianggap sebagai perwujudan keanggunan, kemewahan, dan penguasaan seni kuliner Jawa. Namun seiring berjalannya waktu, tongseng sapi mulai beralih dari dapur istana hingga ke warung pinggir jalan dan restoran, menjadi makanan favorit bagi masyarakat Indonesia dari semua lapisan masyarakat.
Popularitas tongseng sapi dapat dikaitkan dengan rasanya yang tak tertahankan dan keserbagunaan hidangannya. Saat ini, makanan ini dinikmati sebagai pilihan makan siang atau makan malam yang lezat, sering kali disertai dengan nasi atau mie kukus. Daging sapinya yang lezat, empuk melalui proses memasak yang lambat, dipadukan dengan wangi rempah-rempah dan kuah kental yang kental, menciptakan santapan yang sangat memuaskan dan menenangkan.
Dalam beberapa tahun terakhir, tongseng sapi juga mendapat pengakuan internasional, dengan restoran-restoran Indonesia di seluruh dunia menyajikan hidangan beraroma ini dalam menu mereka. Wisatawan dan pecinta kuliner sama-sama terpikat oleh lapisan kompleksitas dan kekayaan sejarah yang diwakili oleh tongseng sapi.
Meskipun resep tongseng sapi telah berkembang selama bertahun-tahun, dengan setiap daerah di Indonesia yang menambahkan keunikannya, esensi dan inti dari hidangan ini tetap tidak berubah. Restoran ini terus menampilkan perpaduan rempah-rempah, bahan-bahan, dan teknik kuliner yang menjadi simbol masakan Indonesia.
 |
| Resep Dapur Alami Tongseng Sapi |
Kesimpulannya, sejarah tongseng sapi menceritakan tentang hidangan yang berasal dari istana kerajaan di Jawa dan kini menjadi bagian warisan kuliner Indonesia yang disayangi. Perjalanannya dari hidangan istana yang eksklusif menjadi jajanan kaki lima yang populer melambangkan ketahanan dan kemampuan beradaptasi masakan Indonesia. Baik dinikmati oleh kalangan bangsawan maupun konsumen sehari-hari, tongseng sapi terus menjadi kenikmatan gastronomi yang mewujudkan kekayaan dan keberagaman cita rasa Indonesia.
Untuk bahan dan cara pembuatan Soto Solo, bisa dibaca di bawah ya….
Bahan-bahan:
– 400 gr Daging Sapi
– 100 gr Kol
– 2 buah Tomat (besar)
– 8 siung Bawang merah
– 10 buah Cabe rawit merah
– 2 btng Daun bawang
– 1 bks Santan Instant
Bumbu Halus :
– 5 buah Cabe merah (optional)
– 5 siung Bawang putih
– 6 butir Bawang merah
– 1 sdt Ketumbar
– 1 sdt Lada
– 3 butir kemiri
– 1 ruas Kunyit
– 1 ruas Jahe
Bumbu dapur :
– 2 btng Serai memarkan
– 2 potong Lengkuas Memarkan
– 6 lbr Daun jeruk
– 3 lbr Daun salam
Secukupnya :
– Minyak goreng
– Air bersih
– Gula pasir
– Garam/kaldu bubuk
– Kecap manis
– Bawang goreng
Cara Membuat:
Langkah 1
Cuci bersih daging, lalu potong sesuai selera. Lalu cuci bersih bumbu2 yg akan dihaluskan, lalu haluskan bumbu. Marinasi daging sapi dengan separuh bumbu, aduk rata lalu sisihkan sebentar.
Langkah 2
Siapkan bahan pelengkap lain.. iris kol sesuai selera, cuci bersih lalu tiriskan. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yg dihaluskan. Tambahkan bumbu dapur yg sudah dicuci bersih. Tumis hingga harum dan berubah warna.
Langkah 3
Lalu masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tidak perlu diberi air dahulu,karena daging mengeluarkan air. Lalu masukkan Gula pasir,garam atau kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu meresap, jika daging sdh setengah empuk tambahkan air. Aduk hingga rata.
Langkah 4
Lalu tambahkan santan instant dan kecap manis. Aduk hingga rata dan kuah menyusut serta daging menjadi empuk. Test rasa jangan lupa.
Langkah 5
Kemudian Tambahkan kol, aduk rata sebentar. Lalu tambahkan potongan tomat, bawang merah dan cabe rawit. Aduk rata sebentar, terakhir masukkan irisan daun bawang. Aduk sekali lalu matikan api.
Langkah 6
Pindahkan ke wadah saji. Taburi dengan bawang goreng secukupnya. Sajikan panas.